きのこのマリネ

【４】きのこのマリネ

所要時間１０分
材料
生しいたけ、しめじ、エリンギ、まいたけ各１パック
えのきだけ１袋、にんにく１～２片
ローリエ１枚、レモン汁、白ワイン各大さじ２
オリーブオイル、粗びき黒コショウ、塩
作り方
1）生しいたけ、しめじは石づきを除き、
えのきだけは根元を落とす。しいたけは半分に切り、
シメジとえのきは小さく分ける。
2）フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱火で熱し
にんにくのみじん切りを入れ、香りが出たら、
1）のきのこを入れ、強火でこんがりするまでいためる。
3）ローリエとワインを入れ、２～３分煮てボウルに移し、
レモン汁、塩小さじ１、コショウ少々、オリーブオイル大さじ３を
入れてさっと混ぜる。